お菓子 の最近の記事


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今年のバラのコンフィチュールが出来上がりました。

ダマスクの香りの、マダムアルディという、オールドローズで作ったジャムです。


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薄い花びらと、美しいフォルム、
ふんわりとした優しい香りの、オールドローズ特有の
はかなくて強さを持ったこのバラが私はとても好きで、
3本も植えています。


真っ白なので、クランベリーを絞った果汁で
ピンク色に色づけています。

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いろんな食べ方をしましたが、
お水に薄めて、花びらを楽しむのが一番素敵かなと
最近思っています。

シャンパンやワイン、ほんのりピンク色にした炭酸水や、
蜂蜜を溶かしたホットレモンなんかもいいですね。

ゼラチンで固めたらさらに花びらが均一になって素敵です。

ローズジャムをお買い上げの方にはレシピもお伝えしております(。◠‿◠。)


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ご注文はこちらから



爽やかな5月があっという間に終わったと思ったら、
今年は早い梅雨になってしまいました。


お礼が遅くなってしまいましたが、ガーデンカフェは
たくさんの方にきて頂きまして、無事に終わることが出来ました。


尚、遠方からわざわざ来て下さった方もございまして、
一ヶ月前まで決めかねていましたが、
やって良かったなと、思っています。

ありがとうございました、心よりお礼申し上げます。

そのときの写真を少しですがアップさせて頂きます。


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Merry Christmas 

 

昨日はクリスマス。

皆さん、楽しいクリスマスがお送りになられましたでしょうか?

 

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サンタさんは来ましたか?

 

お客様の小学生のお孫さんは、

サンタさんは本当はいないんじゃないかと怪しんできているそうです。

 

で、サンタさんにプレゼントのリクエストをお手紙に書いていたのを、

今年は、サンタさんには心で念じてママには教えなかったそう。

 

ママはそれでも、娘の欲しいものをピタリと当てられたそうです。

さすがですね~。

 

で、娘が寝静まった後、

枕元に置いてある、サンタさんへの労いショ-トケ-キと

トナカイさんへの土付き人参をかじって

ミルクも飲んで、

娘の願いをちゃんとかなえて、朝を迎えられたそうです。

 

可愛いお話ですね。

もちろんお孫さんの喜びといったら、ひとしおだったそうです(๑>ᴗ<๑)

 

でも、土付きの人参をかじるのはお辛かったそうです(笑)

 

 

さて、昨日作った、クリスマス物達です。

 

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食パンをツリ-型でくり抜いて、

チ-ズと苺のコンフィをサンドして、フレンチト-ストにしました。

 

手軽で可愛くてお勧めです。 

 

こちらは、ツリ-とリ-スのクッキー

いちごクリームのカップケ-キに飾りました。

 

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この子たちは、クリスマスの限定ランチボックスにお入れさせていただきました。

 

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こちらの茶色いツリ-は、うちの姫カンナちゃんと

カンナちゃんのお友達に作った

黒毛牛クッキーです。

 

味無しですが、塩つけて食べたらおいしいです(笑)

 

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そして、夕方にケ-キを作って、

友人達と、プチクリスマスパーティでした。

 

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カンナちゃんはケ-キはダメだけれど、

久しぶりにお出かけで来て、とてもうれしかった様子です。

あ、私も久しぶりのお出かけで興奮して寝れませんでした。(๑>ᴗ<๑)

 

本当犬って、お出かけ大好きです。

そして、再び帰ってきたときの喜びも。

 

最後に一番みんなが食いついたのが、こちら。

 

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かわいいでしょ?

 くつろぎ感が、何とも言えません。

 

ティファニ-でお紅茶を

ティーパックで恐縮でございますが、、、、(๑°꒵°๑)・*♡

 

って、ごちそうになっていてよく言うよ^^;

 

 

 

 

 

 

今年のシュト-レンです。

 

オ-がニックにこだわった、とても贅沢な一品。

見た目はとてもシンプルですが、

ラム酒にじっくり漬け込んだフルーツが沢山入っていて、

極めつけは、

焼き上がりにたっぷりかける、澄ましバター。

 

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カンナちゃんも一緒に

はい、ポーズ(^^♪

 

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インスタグラム

マカロンのインスタグラムを始めました。

https://www.instagram.com/naoco_macaron/?hl=ja

フォロ-してね(#^.^#)

 

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魔女達の夜会


Happy Halloween!!

なんて、全然関係ない世界と思っていました、
昨年まで。

これが、一度経験すると、
癖になる楽しさなんですね(笑)

もちろん、仮装して渋谷に行こうとか、
USJに行こう♪

というほど、大胆な事は出来ないので、
暗くなる頃に集まってきて、夜会を楽しみます。

ほんとに、出かける時にご近所の方に見つからないように、
こっそりと、こっそりと(笑)

今週末はお料理を持ち合わせて、
怪しげなホームパーティでした。

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ハロウィンなので、キャンドルをともして、照明を落としたので、
お料理が、本来の美味しい姿には撮れなかったのですが、
 
 
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お肉ばっかり(笑)
 
 
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お料理大好き女子の集まりなので、
美味しいことは間違いなし♪
 
私は、カナッペを二種類と、サラダ、
かぼちゃとマスカルポーネでケーキを
お作りいたしました。
 
 
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チョコペンでデコりましたが、
チョコペンって、綺麗に描くの無理ですよね.....。
 
溶かしたチョコをコルネに入れ替えてなんとか出来ました。
 
でも、お手軽。

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そして怪しい魔女たちの夜会は、深夜まで続くのでした^^;
 
 
カンナちゃんも、今度は魔女になって、
お客様をお迎えしましたのです♪
 
 
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和菓子

 

私、マカロンを作ったり、クッキーを作ったり、プリンを作ったりしますが、

何より好きなのが、アンコもんなんです。

 

おまんじゅう、お干菓子、ぜんざいに、あんころもち、羽二重もち、くるみゆべしも大好き

栗が入ったお菓子は最高♪

昨年の秋ごろから、和菓子中毒になってしまって、餡子が無いととっても寂しい。

 

で、そんなに好きなら作ってみましょう♪

と言うことで、今年は和菓子に挑戦しよう!!!かな?!と思っています。

 

お正月に練りきりに挑戦してみました。

 

求肥を作って、漉し餡に混ぜるだけ。

漉し餡があれば、非常に簡単。

 

和菓子屋さんのは手が込んで美しいのですが、

とりあえず初めてなので、まん丸にして、小さな丸を飾ってみました。

 

 

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漉し餡のさらしが足りなくて、色が濁ってしまいました。

ん~、イマイチの出来ですが、新年会に持参。

こんなんでも、一つ作るのに結構時間がかかりました。

 

で、翌週は、さらしあんを真摯に向き合って作りました。

やっぱり基本が大切ですね。

 

まぁまぁ白い餡子が出来上がりまして、

前回よりずいぶん色がきれいになりました。

 

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ピンクは梅干しの実を、

グリーンは抹茶を。

 

そうだ!!シュガークラフト用に買っていた小さなお花の方があったはず、、、と

お花を飾って出来上がり。

 

こちらも、友人宅での新年会に持参しました。

素敵な器に盛り付けていただきました。

 

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当分私のお土産は、練りきりになるかな?!・・・と思います。

和菓子の道具も揃えなきゃ。

 

お勉強会

 

先週、京都の松尾園芸の社長をお招きして、

バラのお勉強会をさせていただきました。

 

お話上手で、引き込まれてしまいます。

Why?

Because

を、面白おかしくお話しされるので、グングン引き込まれる。

ずっと聞いていたい気分でした。

 

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今からバラを植えるわ~~と言う方から、

十年以上もバラを育てていらっしゃる方と、

温度差が広過ぎるのが心配でしたが、

みなさん、とても楽しい時間を過ごしていただけたようで、

「是非是非、次の機会も♪」と、お帰りになられました。

 

次は、気分も変えて、また違った場所で、お招きしたいですね。

だれのお家かな(*^_^*)

 

さて、午前中には、友人たちとお菓子も作りました。

 

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 紅玉のロールケーキとクレームブリュレ。

 

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M子ちゃんは、クレームブリュレの焦しを、一時間以上かけてやってくれました^^;

ごめんなさい。

 

 

スィーツ教室

 

先日、Sさんとお友達が来てくださって、

スィーツ教室をさせていただきました。

 

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色々ある方が楽しいですよね♪

と言うことで、4品トライです。

 

せっかくですから、栗、バター、チョコ、生クリームetc、、、

こだわった材料を使ってお作り頂きました。

 

何でも素材は大切ですが、スィーツは特に感じますね。

 

でも、コンビニのチョコもアイスも好きです(笑)

 

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マロンクリームを巻いた、ロールケーキと、

焼きたてのフォンダンショコラ、

 

甘いものは人を幸せにします♪

 

この後、焼きたての生姜風味のスコーンが登場します。

 

お腹いっぱい~と言いながら食べてしまいます。

味が変わると別腹です。

 

全て皆様にお作り頂きましたが、

マカロンだけは少し難しいので、デモストレーションで

成功の秘訣とコツ等を伝授して、作り方を見ていただいて、

焼いたものを皆様にお持ち帰りいただきました。

 

普段は、一人で黙々と作業をすることが多いので、

非常に刺激的な一日でした。

 

どれも以外に簡単ですので、クリスマスケーキはこういったプチガトーを

お家でお作りになられて、お召し上がりになられるのも楽しいと思います♪

 

ご参加頂いたMさんが、動画を送って下さいました✨✨✨✨

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お茶会

 

女性のグループの方のご依頼で、お茶会をさせていただきました。

 

フレッシュいちじくをたっぷりと入れた、チーズケーキと

 

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いちじくをコンポートにして作ったいちじくのムースケーキ

ムースはメレンゲを入れて軽めにいたしました。

 

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いちじく好きなので、いちじくのケーキを2種類作りました。

 

しかしうちの無花果ときたら、一向に色が付きません。。。

 

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あとは、爽やかなマスカットを入れたゼリーと、

リクエストのマカロン

 

甘いものばかりなので

生ハムとチーズのプチサンドをお口直しにお作りして、

 

それぞれ皆様でお皿の上で飾っていただきました。

 

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少しですが、自分で手をかけるとワクワクしますね。

みなさん、楽しんで飾って頂きました。

 

バラの花の入ったローズダージリンと、

バニラビーンズの入ったバニラ紅茶のお味を楽しんで、

女の子らしい時間をご一緒させていただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この季節、庭は殺風景。

アイシングで一杯お花を咲かせました♪

 

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真っ赤な薔薇

 

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ピンクの薔薇

 

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ブルーローズも

 

薔薇は、育てるのも、絵を描くのも、アイシングも

他のお花に比べると、難易度高いです。

 

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天板に一杯作りました。

 

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ビオラは面相筆に色粉で、少し手を加えます。

手を加える余地が一杯ありますが、時間がいくらあっても足りないので、

それはまた今度とします。

 

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お正月も終わって、7日は初パン焼き。

久しぶりの早起きで、気分は爽快!!と行きたいところですが、

やっぱり眠いです。。。

 

年末に珍しい種類のホクホク美味しい、さつま芋を頂いたので、

栗きんとんのモンブランを作ってみました。

 

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モンブラン風に絞ると、ふたが閉まらなかったので、

パテで伸ばしました。

和菓子好きとしては栗と餡を入れたかったのですが

きんとんの中は、和栗と、生クリーム。

 

ブラックチョコで焼いたケーキと

チョコのクリームを下に敷いています。

 

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何故これを作ったかというと、

急に金箔が使いたくなったから。

 

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寝不足のまま、毎年恒例の

ウィーンフィルのメンバー9人のプチニューイヤーズコンサートに

夕方大阪までひとっ走り。

 

室内楽ですが、演目はシュトラウスで

演奏者も一流のアーティストです。

 

コンサート前に梅田で買わないといけないもの

(大体がお祝いとか、お礼とか、お見舞いとか、、、そういう類の田舎では買えない物)

をデパートに走って、いそいで買って、ギリギリにコンサート会場に向かうのですが、

間違って駐車場の清算をした後、駐車カードを取り忘れてしまったものだから、

駐車場を出るのに時間がかかってしまって、、、

ギリギリにコンサートホールに着いたのですが、

走ったり、慌てたり、焦ったり、早起きだったり、長距離ドライブだったり。。。

すっかり疲れ果ててしまいました。

 

でも、やっぱり艶やかな音に酔いしれました。

美しい音色というのは心を穏やかにして、満たしてくれます。

 

そして、やっぱり行ってみたくなりますよね、

本家本元のウィーンのニューイヤーズコンサート。

代理店からは簡単に購入出来るんですが、2時間半のコンサートに100万円は私には手が出ません。

当たるはずないと思いながら、何だか面倒くさいHPから

とりあえず来年の予約をしました。

 

 

Merry Christmas 

 

今日はクリスマス。

私が作ったマカロンも、いろんな方のプレゼントに使って頂いていることでしょう。。。

お喜びいただいていると嬉しいのですが、、、

 

 

クリスマスイブの夜は、残り物のシチューで簡単に食事をした後

近くの温泉に行って、

10時間寝ました。

地味。。。

 

気持ち的には良い感じのイブでしたが、体は若干疲れていました。

でも、完全復活です。

 

朝一番に宅急便が来ました。

1つは、手作りお味噌や、手作りお野菜、黒豆などが入った

嬉しい段ボール箱。

 

そしてもう一つは、T子さんからの

豪華なクリスマスプレゼントの詰まった

段ボール箱。

 

最近通販も多くて、宅急便が毎日のように届くのですが、

箱を開けるときは中身が分かっていても

何となくワクワクするものですが、

中身が分からない物というのは、

想像力が刺激されて、ドキドキします。

 

箱の中から、東京の香りと一緒に

高級チョコに、スペシャルなハムが色々、シュトーレンに、

パンが一杯、

それに小学生のR子ちゃん御見立の、

乙女心たっぷりの小さな雑貨が

いっぱい出てきました。

 

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 T子さんは、人の心を弾ませるプロ中のプロ。

彼女のサプライズは常に驚きと感動で一杯です。

 

さっそくパンは、ランチに頂きました。

毎回、東京の有名店のパンを頂くたび、

五感を刺激されます。

 

今日頂いた栗がいっぱい入っているクロワッサン。

 

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これは、パンじゃなくてケーキです。

さっくりクロワッサンの中に、

バタークリームと

栗のペースト、

ブルーベリーっぽい酸味の効いたジャムと

渋皮煮がたっぷり詰まっていて、

上には、マロンペーストと渋皮煮

・・・間違ってるかも

なんですかこれ、美味し過ぎ~♪

 

食べたいでしょ?!

私ももう一つ食べたいです。

でも、舞鶴には売ってません。

なので、年明けに作ってみますね♪

多分。。。

 

これは何でしょう!?

 

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これ、入浴剤なんです。

なんて乙女な。

これを選んだのは小学校の低学年の女の子なんです。

凄いです、

小学生にしてこの女子力が詰まったような一品を選択。

ありがとう(T_T)

今夜は、これで癒されます。

 

関係ないですが、少し前に作ってみた

乙女なアイシングクッキー

頑張ったのですが、

まだまだクオリティー低いです。

 

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スペシャルというとちょっと大げさですが、

今年は久しぶりにクリスマスのランチセットを作りました。

 

サンド系のパンともう一つ小さなパン、

そして、スープとデザートのセットをランチセット(¥1,080)を、

ご注文くださった時に作っています。

 

たまには会社で、プチ贅沢なランチをしたい方や、

小さなお子様がいらっしゃるママたちが、

お友達のお家に集まってランチをするときなど、

使ってくださっているようです。

 

クリスマスなので、今回は4種類のパンを入れた

スペシャルランチです。

一年間、お世話になっていたお客様に感謝の気持ちで作りました。

 

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可愛いパールピンクの箱に入れてお届けしました♪

「ピンクの箱が嬉しくなる~」と言って頂きました。

スペシャルですから♪

 

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チキンのサンドと

 

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スモークサーモンのサンド

 

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甘栗とチキンとマッシュルームのグラタンを詰めて焼いたパン

 

そして、

ブリオッシュをくり抜いて、カスタードと生クリームを入れて、

フルーツで飾りました。

 

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スープはこの秋から好評の

サーモンと蕪のクリームスープ

 

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そしてデザートは、先日からマイブームの

様々なアイシングクッキーをのせたプチカップケーキ

これもスペシャルです♪

 

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届いたばかりの雪の結晶の片抜きも活躍しました。

 

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レースのアイシングって、ハッピーな気分になります。

楽しくて気が付いたら数時間延々と同じ事やってるわけなのですが、

楽しくて楽しくてあっという間に時間が過ぎてしまいます。

 

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出来上がったのを並べると、さらにハッピーな気分になります。

ちょっと収集癖あるので。。。

 

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お子様のランチ用のケーキは、

オラフにしてみました♪

絶対喜ぶだろうなぁと思うと、作りながら顔がにやけてワクワクしちゃう。

 

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オラフの鼻の人参、

面相筆を駆使して、ちょっとこだわったのですが。。。

気が付く前にパクッと行っちゃったかな。

 

 

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こういうのが好きそうな方に、お声をかけたら、

かなりの数になってしまい、深夜からの作業で何とかお昼までにお届けできました。

 

フラフラのイブの夜、残ったスープにチキンを入れた、

我が家のディナーです。

 

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 次のスペシャルは、桜のころかな。

 

シュトーレン

 

シュトーレンが焼きあがりました。

 

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一ヶ月しっかりとラム酒に付けこんだ、オーガニックのレーズン、無花果、

そして、甘夏で作った自家製ピール

そして、オーガニックのくるみをたっぷりと混ぜ込んで、

自家製酵母でじっくりと低温発酵させた

昔ながらの手法で焼いたシュトーレンです。

 

毎年12月だけ。

少しふわりと醗酵した生地を切り分けて、

イエス・キリストの誕生をイメージして

お包みの形に成形します。

 

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ここからは一気に発酵させます。

そして、こんがりとした色目まで焼き上げます。

 

焼きあがったシュトーレンに、

澄ましバターをたっぷり、たっぷり、た~っぷりとかけます。

 

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なんて贅沢なお菓子でしょう♪

 

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たっぷりと澄ましバターをしみこませて、シュトーレンはつやつやと

輝きを増します。

 

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ケーキに比べると、見た目はグッと渋いのですが、

とっても贅沢なのです。

 

そして、粉糖をたっぷりとかけます。

 

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雪が降る~

あなたは来ない~

雪が降る~

重い心に~♪

 

重い歌詞ですが、この作業の時は必ず口ずさんでしまいます。

こころはウキウキですが。

 

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1センチくらいカットして、お茶のお菓子として

楽しんでください。

日持ちもするので、私の冬のお楽しみです。

 

シュトーレン

 

 

 

 

 

 

 

デコレーションカップケーキをお友達に送りたいので

個人レッスンを・・・とMちゃんから連絡が来て、

先週、急遽レッスンさせていただきました。

 

デコレーションカップケーキはもちろん作ったことがないのと、

色々押し迫った仕事も溜まっていて

一度はお断りしたものの、

新しいことはやっぱりやってみたいじゃないですか、、、

一晩考えて、やっぱり、やらせていただきました。

 

お友達の好きなものは、シャネル、ヒョウ柄、バラと、 

分かりやすいテーマ♪

 

下準備はこちらでまかせていただいて、カップケーキにのせる

アイシングクッキーを作っていただきました。

 

前日、シャネルマークを作りながら、

とっても女子な友人がふと頭をよぎったので、

お誘いしたら、二つお返事で参加してくれました。

 

Mちゃんは、グレーデコといって、スワロフスキーを使って作る

ジュエリーの教室の先生で、

http://ameblo.jp/lino-hanalima/entry-12103777795.html

 

Kちゃんは女子も憧れる「女子中の女子」という

人気のエステサロンのオーナーで、ネイルも資格があるとのこと。

http://ameblo.jp/cocomo6675/entry-12103735235.html

 

お二人ともすごい集中力で仕上げていきました。 

 

私なんかよりずっと、こういう小細工物は慣れていらっしゃる。

頭で描いたことがササッと形に出来るんですね。

 

素敵な出来栄えに、テンション一気に上がりました。

 

Mちゃんの作品です。

お友達もお喜びいただけたとのこと♪

 

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アイシングクッキーだけでも可愛いのですが、

カップケーキの上に、バタークリームをホイップして

その上に飾ったら、一気に豪華さがアップです。

 

そしてこちらは、Kちゃんの作品。

 

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ちょっと前に、ディオールのお財布と、カード入れを買ったって

とっても嬉しそうに見せてくれたので、

ディオールのマークも作っておきました。

 

 

 

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とても気分の楽しい午後でした(^^)

 

アイシングの教室をするときは、声をおかけしますと言っている方々には 

申し訳ありません、急なことで、今回はこじんまりとさせていただきました。

 

デコカップにアイシングマカロンやクッキーをのせるのって、

非常に見栄えと、出来栄えがよくなって、

達成感も一気にアップしますので、

こういう形で、またレッスン計画させていただきます。

 

その時は是非、いらしてくださいm(__)m

 

いちごのケーキ

 

一歳のお誕生日用のケーキを作らせていただきました。

 

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いちごのムースの中に、

つぶつぶの苺とブルーベリーを混ぜた

ミルクムースの二層。

いちごのジュレを上にのせて出来上がり。

 

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元気にすくすく育ってください♪ 

 

スコーンの教室をしてほしいと、

以前から、スコーンが大好きな方に言われていたのですが、

なかなかそういうこともできないまま時間だけが過ぎ、、、

沢山作るのでお手伝いがてら、レッスンってどうかな??

と声をかけたら、

GWの中、今日スコーンの仕込に来てくれました。

 

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一昨日仕込んで発酵させたスコーンを焼いて、

いちごのシーズンですから、

コンフィチュールをさっと作って、

生クリームと一緒に頂きました。

 

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冷蔵庫でゆっくり発酵させて作ったスコーンは、

ベーキングパウダーで作った物より、ぐんと味が深くなります。

ちょっとリッチに、カルピスバターを使いました。

普通のバターですが、発酵バターで作ったかのようです。

 

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焼きたては格別♪

 

普段、バリバリとお菓子をむさぼっている甥っ子たちが

綺麗なお姉さんの前で照れてしまって、

おとなしく、お行儀よく、生クリームといちごをつけながら食べる姿も見物でした。

 

 

 

 

真っ赤な苺

 

先日、小さな女の子のママが、

「子供に'旬'を教えてあげたいから、いちごを植えてるんです(*^_^*)」って

おっしゃっていました。

 

いちごは、クリスマス頃が旬だと思ってる人がいると聞いたとき、

え~!!それは無いでしょう。

と思ったのですが、

いつのころからか、12月の店頭は、いちごがずらりと並んでますから、

仕方がないかもしれませんね。

(私の子供のころは、いちごは春にしか食べられませんでした) 

 

でも、5月の苺は、違いますよぉ~。

 

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小粒だけれど、身が引き締まっていて、色が真紅で

味が濃いです。

 

こういう苺が手に入るのは、やはり5月ですから、

この時期に、良い苺を買いだめして、

作れるだけ、コンフィチュールを作って、

残りは、洗って、へたを取って冷凍します。

 

苺のコンフィチュール

 

これで今年も、来年の春までのいちごのマカロンも作れます(*^_^*)

 

桜ムース

 

桜が満開ですね。

この辺りでは散り始めました。

 

桜の咲く数日間は、景色がピンクで、ピンクな気分になりますが、

散り始めて花びらが舞い始めると、さらに心がピンクになります。

 

桜のムースです。

こしあんをベースに、桜の花を入れて作りました。

ピンク色は紅芋と紅麹です

 

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 毎年、この季節に一度だけ作ります。

2018年6月

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